Módulo 1: Introducción al Procesamiento del Café (10 horas)
- **1.1 Historia del Café y su Procesamiento**
  - Evolución del procesamiento del café
  - Importancia del procesamiento en la calidad final del producto
- **1.2 Etapas del Procesamiento del Café**
  - Desde la cosecha hasta el tueste
  - Introducción a los métodos de procesamiento
 
Módulo 2: Métodos de Procesamiento del Café (20 horas)
- **2.1 Procesamiento Seco (Natural)**
  - Características y pasos del método
  - Ventajas y desventajas
- **2.2 Procesamiento Húmedo (Lavado)**
  - Descripción del proceso y su impacto en la calidad
  - Comparativa entre métodos húmedos y secos
- **2.3 Procesamiento Semi-Lavado**
  - Características y aplicación en la industria
  - Ejemplos de países y regiones que lo utilizan
 
Módulo 3: Manejo de la Fermentación (15 horas)
- **3.1 Proceso de Fermentación**
  - Importancia de la fermentación en el procesamiento del café
  - Factores que afectan la fermentación
- **3.2 Control de Fermentación**
  - Métodos para controlar el proceso y asegurar calidad
  - Evaluación de los resultados de la fermentación
 
Módulo 4: Secado del Café (15 horas)
- **4.1 Métodos de Secado**
  - Técnicas tradicionales y modernas (secado al sol, secado mecánico)
  - Ventajas y desventajas de cada método
- **4.2 Importancia del Secado**
  - Impacto del secado en la calidad y almacenamiento del café
  - Parámetros a monitorear durante el secado
 
Módulo 5: Introducción al Tostado de Café (15 horas)
- **5.1 Fundamentos del Tostado**
  - Ciencia detrás del tostado del café
  - Cambios químicos y físicos durante el tostado
- **5.2 Equipos de Tostado**
  - Tipos de tostadoras y sus características
  - Selección de equipos adecuados para diferentes escalas de producción
 
Módulo 6: Técnicas de Tostado (20 horas)
- **6.1 Niveles de Tostado**
  - Diferencias entre tostado claro, medio y oscuro
  - Cómo afecta el nivel de tostado al sabor del café
- **6.2 Control de Proceso de Tostado**
  - Parámetros a considerar (temperatura, tiempo, perfil de tueste)
  - Técnicas para ajustar y replicar perfiles de tueste
 
Módulo 7: Cata y Evaluación de Café Tostado (15 horas)
- **7.1 Introducción a la Cata de Café**
  - Proceso de catación: técnicas y herramientas
  - Evaluación de sabores y aromas
- **7.2 Análisis Sensorial**
  - Métodos para evaluar la calidad del café tostado
  - Uso de la cata para mejorar procesos de tostado
 
Módulo 8: Talleres Prácticos y Proyecto Final (10 horas)
- **8.1 Talleres Prácticos**
  - Procesamiento del café desde la recolección hasta el tostado
  - Ejercicios de cata y análisis sensorial
- **8.2 Proyecto Final**
  - Desarrollo de un plan de procesamiento y tostado para un negocio cafetero
  - Presentación y evaluación del proyecto final
 
Evaluación Final (5 horas)
- Examen integral sobre los contenidos del diplomado
- Presentación del proyecto final y retroalimentación
 
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Este diplomado ofrece una formación integral en el procesamiento y tostado de café, proporcionando a los participantes las habilidades necesarias para asegurar la calidad del producto final. Cada módulo combina teoría con prácticas aplicadas, preparando a los caficultores para competir en el mercado y mejorar sus productos.