Barismo, prepara bebidas a base de café
En este curso de barismo aprenderás cómo preparar bebidas a base de café con gran calidad y comenzarás tu camino para convertirte en barista
¿Qué aprenderás en este curso online de barismo?
Aprenderás cómo preparar café e iniciarás tu camino para prepararte como barista.
Aprenderás cómo reconocer y seleccionar un café de buena calidad para utilizar en tus preparaciones.
Aprenderás qué implementos son necesarios para empezar en el barismo y entenderás cómo puedes remplazarlos para hacer preparaciones de café en casa.
Entenderás cómo funciona una máquina espresso: partes, limpieza, funcionamiento y mantenimiento.
Aprenderás a catar el café como parte fundamental de tu formación como barista.
Aprenderás cómo hacer latte art. Harás el proceso de preparación, con el vertido y la creación de figuras básicas en tu taza.
Descripción
En este curso online de barismo aprenderás cómo preparar bebidas a base de café con gran calidad y comenzarás tu camino para convertirte en barista. A lo largo de las clases haremos un recorrido por el mundo del café desde su origen hasta la taza final, y aprenderemos los principios básicos del barismo como la selección del grano, los implementos indispensables para la preparación de café, varias recetas a base de espresso y el amado latte art.
Comenzaremos entendiendo cómo podemos identificar el café de buena calidad, aquí aprenderemos las diferencias entre los granos de café de especialidad y comercial, en cuanto a su aspecto físico, textura y características de sabor, y entenderemos que el café de especialidad es el ideal para conseguir una taza de café perfecta.
Avanzaremos en las clases de este curso de barismo y entraremos a un terreno más técnico en donde aprenderemos cómo usar una máquina de espresso, entenderemos los diferentes métodos de extracción con sus características, el tipo de tueste y cómo este afecta el sabor de la taza final. Así mismo recorreremos las bases del espresso, hablaremos de todos los aspectos que debemos tener en cuenta para conseguir un buen espresso y entenderemos la terminología específica del espresso y su preparación.
Entenderemos también cómo catar un café y distinguir en esa cata los rasgos característicos del café, aprenderemos a realizar varias bebidas a base de espresso y finalmente practicaremos cómo hacer latte art teniendo en cuenta la temperatura de la leche, los implementos necesarios y las figuras base.
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Temario del curso
6 Módulos —24 Clases —1h 32m de duración total
Antes de empezar
1 clases 3m 48s
Cómo reconocer un café de buena calidad
3 clases 8m 6s
2. ¿Qué es el café de especialidad? 2m 3s
3. Café de especialidad vs café comercial 2m 45s
4. Trazabilidad del café 3m 18s
Cuidados e implementos para la preparación del café
4 clases12m 28s
5. Métodos de extracción 3m 1s
6. Máquina de espresso 2m 27s
7. Tueste de los granos de café 3m 7s
8. Proyecto parte 1: Implementos para la preparación del café 3m 53s
Las bases del espresso
7 clases29m 33s
9. Teoría de espresso y granulometría 5m 27s
10. Dosis y Ratio 2m 57s
11. Presión y temperatura 2m 34s
12. Canalización 3m 57s
13. Catar y preparar un espresso 16m 27s
14. Catar y preparar un espresso 23m 3s
15. Proyecto parte 2: Preparar un espresso o café intenso 5m 8s
Latte art
8 clases 33m 31s
16. Leche: Temperatura y textura 4m 36s
17. Técnica de vertido para latte art 2m 52s
18. Figuras básicas de latte art 4m 56s
19. Preparación de bebidas a base de espresso 15m 3s
20. Preparación de bebidas a base de espresso 21m 43s
21. Consejos para preparar muchas bebidas a la vez4m 25s
22. Consejos para limpieza de la maquina 6m 34s
23. Proyecto parte 3: Presentar un flat white con latte art 3m 22s
Conclusiones
1 clases 5m 16s
24. ¿Qué errores podría evitar? 5m 16s